সংরক্ষণ করা ডিমগুলি কীভাবে বদলে গেল?

সংরক্ষণ করা ডিমগুলি কীভাবে বদলে গেল?

সংরক্ষিত ডিমগুলি, সংরক্ষিত ডিম নামেও পরিচিত, এটি একটি traditional তিহ্যবাহী চীনা খাবার এবং তাদের অনন্য স্বাদ এবং উত্পাদন প্রযুক্তির জন্য বিখ্যাত। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, সংরক্ষিত ডিমের উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং পুষ্টির মান ইন্টারনেটে একটি আলোচিত বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। এই নিবন্ধটি চারটি দিক থেকে সংরক্ষিত ডিমের "রূপান্তর" এর রহস্য প্রকাশ করতে গত 10 দিনের মধ্যে উত্তপ্ত আলোচনার একত্রিত করবে: কাঁচামাল, উত্পাদন প্রযুক্তি, বৈজ্ঞানিক নীতি এবং সংরক্ষিত ডিমের পুষ্টির মান।

1। সংরক্ষিত ডিমের কাঁচামাল

সংরক্ষিত ডিমের প্রধান কাঁচা উপাদান হ'ল হাঁসের ডিম বা মুরগির ডিম, ক্ষারীয় পদার্থ এবং অন্যান্য উপাদান দ্বারা পরিপূরক। নিম্নলিখিতগুলি সাধারণ উপাদান এবং তাদের কার্যাদি:

2। সংরক্ষিত ডিমের উত্পাদন প্রক্রিয়া

Traditional তিহ্যবাহী সংরক্ষিত ডিমের উত্পাদন প্রায় 30-45 দিন সময় নেয় তবে আধুনিক প্রযুক্তি এটি 15-20 দিনে সংক্ষিপ্ত করতে পারে। এখানে মূল পদক্ষেপগুলি রয়েছে:

3। সংরক্ষিত ডিমের রূপান্তরের পিছনে বৈজ্ঞানিক নীতি

সংরক্ষিত ডিমের "রূপান্তর" প্রক্রিয়াটি মূলত ক্ষারীয় অবস্থার অধীনে প্রোটিনের অস্বচ্ছলতা প্রতিক্রিয়া:

1।প্রোটিন ব্রেকডাউন: ক্ষারীয় পরিস্থিতি প্রোটিন অণুগুলি ভেঙে অ্যামিনো অ্যাসিড প্রকাশ করে।

2।ভলকানাইজেশন প্রতিক্রিয়া: ডিমের সাদা রঙের সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি ধাতব আয়নগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায় কালো ফেরাস সালফাইড তৈরি করে, ডিমের সাদাটিকে তার অনন্য গা dark ় সবুজ রঙ দেয়।

3।জেল গঠন: প্রোটিন অণুগুলি জেল-জাতীয় কাঠামো গঠনের জন্য পুনরায় ক্রস-লিঙ্কযুক্ত।

4।পাইন ফুলের প্যাটার্ন: অ্যামিনো অ্যাসিড স্ফটিকগুলি ডিমের সাদা ফর্ম পাইন শাখার মতো প্যাটার্ন থেকে কমেছে।

4। সংরক্ষিত ডিমের পুষ্টির মান

যদিও উত্পাদন প্রক্রিয়াটি ডিমের বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে, সংরক্ষিত ডিমগুলি এখনও সমৃদ্ধ পুষ্টি বজায় রাখে:

5 .. ইন্টারনেটে গরম বিষয়

গত 10 দিনে, সংরক্ষিত ডিম সম্পর্কে আলোচনাগুলি মূলত নিম্নলিখিত দিকগুলিতে মনোনিবেশ করেছে:

1।খাদ্য সুরক্ষা: কিছু নেটিজেন traditional তিহ্যবাহী কারুশিল্পের শীর্ষস্থানীয় সামগ্রী সম্পর্কে উদ্বিগ্ন। বিশেষজ্ঞরা সীসা-মুক্ত কারুশিল্প দিয়ে তৈরি সংরক্ষিত ডিমগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন।

2।খেতে উদ্ভাবনী উপায়: তরুণরা সৃজনশীল রেসিপিগুলি যেমন তোফুর সাথে মিশ্রিত সংরক্ষণ করা ডিম এবং সংরক্ষণ করা ডিমের চর্বিযুক্ত মাংসের পোরিজ ভাগ করে।

3।সাংস্কৃতিক উত্তরাধিকার: অদম্য সাংস্কৃতিক heritage তিহ্য সুরক্ষাবাদীরা traditional তিহ্যবাহী ডিম তৈরির কৌশলগুলির সুরক্ষায় মনোযোগ দেওয়ার আহ্বান জানিয়েছেন।

4।আন্তর্জাতিক গ্রহণযোগ্যতা: সংরক্ষিত ডিম চেষ্টা করে এমন কোনও বিদেশী ব্লগারের একটি ভিডিও ক্রস-সাংস্কৃতিক আলোচনার সূত্রপাত করেছে।

উপসংহার

সংরক্ষিত ডিমের "রূপান্তর" হ'ল রসায়ন এবং গুরমেট খাবারের একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ, traditional তিহ্যবাহী চীনা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ জ্ঞানের প্রতিচ্ছবি। এর পিছনে বিজ্ঞানটি বোঝার মাধ্যমে, আমরা কেবল এই সুস্বাদুতাটির আরও ভাল প্রশংসা করতে পারি না, তবে সম্পর্কিত খাদ্য সুরক্ষা আলোচনাগুলি আরও যুক্তিযুক্তভাবে দেখতে পারি। পরের বার আপনি সংরক্ষণ করা ডিমের স্বাদ গ্রহণ করবেন, আপনি এই সুস্বাদু কোডটিও স্বাদ নিতে পারেন যা কয়েকশ বছর ধরে পাস করা হয়েছে।